Recette de Pizza

Ingrédients

• 300 à 500 g de farine (type T55 ou T65)
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (6 à 8 g)
• 185 à 200 ml d’eau tiède
• 8 g de sel, 2 g de sucre
• 20 cl de sauce tomate pour pizza
• 200 g de fromage râpé (mozzarella ou mélange mozzarella/emmental/parmesan)
• Garnitures au choix : jambon, champignons, poivrons, olives, viande hachée, saumon, ou légumes grillés
• Herbes et épices : herbes de Provence, origan, poivre, paprika (facultatif)
• Huile d’olive pour badigeonner la pâte

Préparation

La pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure (évitez le contact direct entre sel et levure au départ).
2. Ajoutez l’eau tiède progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez 10 minutes à la main ou au robot, puis incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore 5 minutes.
4. Couvrez la pâte et laissez lever 1 à 24 heures selon la recette choisie pour développer les arômes et la texture.

La pizza

1. Préchauffez le four à 220–280°C et, si possible, utilisez une pierre à pizza pour une croûte croustillante.
2. Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un disque de 30 à 35 cm de diamètre.
3. Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez le fromage et vos garnitures préférées.
4. Assaisonnez avec herbes, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
5. Enfournez 10 à 15 minutes pour une pâte fine et croustillante, ou 12 à 20 minutes pour une pâte plus épaisse, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuces et variantes

• Pizza Margherita : sauce tomate, mozzarella, basilic frais
• Pizza Reine : sauce tomate, jambon, champignons, mozzarella
• Pizza chèvre-miel : fromage de chèvre, miel, roquette
• Pizza sur pain naan : rapide et pratique, garnie de légumes, fromage et charcuterie
• Pizza hawaïenne : jambon et dés d’ananas pour une touche sucrée-salée

Conseils

• Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour un goût et une texture optimaux.
• Ne surchargez pas la pizza en garnitures pour éviter qu’elle ne devienne molle.
• Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour un maximum de saveur.
• Pour une pizza croustillante, préchauffez bien le four et la plaque ou pierre à pizza.
  Avec ces étapes, vous pouvez créer une pizza maison personnalisée et délicieuse, adaptée à tous les goûts et occasions.