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Catégorie : recettes

  • Recette de gâteau nature

    Recette de gâteau nature

    Introduction

    Le gâteau nature, le gâteau de notre enfance, celui que l’on faisait lorsqu’on était petits et qui faisait notre fierté, notre plaisir et notre régal ! Un gâteau nature moelleux tout simple, sans fioritures, qui égaye le dessert ou le goûter. Juste de la farine, des œufs, du sucre, du lait, du beurre et de la levure. Aussi simple que ça, et tellement bon qu’on le transmet de génération en génération !

    Ingrédients

    • 250 g de farine
    • 150 g de sucre
    • 3 œufs
    • 125 ml de lait
    • 125 g de beurre fondu
    • 1 sachet de levure chimique

    Préparation

    Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

    Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 30 minutes.

  • Recette Hachis Parmentier V2

    Recette Hachis Parmentier V2

    Introduction

    Le hachis parmentier est un plat traditionnel français composé de purée de pommes de terre onctueuse recouvrant une préparation de viande hachée, le tout gratiné au four.

    Ingrédients

    Pour la viande : 800 g de bœuf haché (15% de matière grasse), 2 gros oignons jaunes émincés, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 100 g de carottes en petits dés, 100 g de petits pois surgelés, 200 ml de bouillon de bœuf, 1 c. à café de thym séché, sel et poivre.

    Pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre Bintje, 80 g de beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 jaune d’œuf, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, une pincée de noix de muscade.

    Préparation

    Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le jaune d’œuf pour un joli doré au four.

    pommes de terre en train d'être épluchées

    Préparer la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser doucement, puis ajoutez l’ail et la viande hachée. Laissez colorer 2-3 minutes avant de mélanger. Ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, les carottes, les petits pois et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit humide mais pas liquide.

    Assembler le plat : Beurrez un plat à gratin. Étalez la viande en couche uniforme, puis recouvrez de purée. Lissez la surface et parsemez de gruyère râpé.

    Astuces et variantes

    • Légumes cachés : Ajoutez des courgettes, champignons ou tomates pour enrichir la farce en saveurs et vitamines.
    • Version festive : Remplacez le bœuf par du canard confit effiloché.
    • Sans lactose : Utilisez du lait végétal et du beurre ou margarine végétale, et remplacez le gruyère par un fromage végétal.
    • Préparation à l’avance : Le plat peut être préparé la veille et réchauffé au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Il se congèle également jusqu’à 2 mois.

    Conseils

    • Choisissez des pommes de terre farineuses pour une purée onctueuse.
    • Ne mixez pas la purée pour éviter une texture élastique.
    • Laissez reposer le plat quelques minutes après cuisson pour que les couches se tiennent mieux.
    • Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
      Cette recette traditionnelle garantit un hachis parmentier fondant, savoureux et gratiné, parfait pour un repas familial réconfortant.
  • Recette Hachis Parmentier

    Recette Hachis Parmentier

    Introduction

    Le hachis parmentier est un plat traditionnel français composé de purée de pommes de terre onctueuse recouvrant une préparation de viande hachée, le tout gratiné au four.

    Ingrédients

    Pour la viande : 800 g de bœuf haché (15% de matière grasse), 2 gros oignons jaunes émincés, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 100 g de carottes en petits dés, 100 g de petits pois surgelés, 200 ml de bouillon de bœuf, 1 c. à café de thym séché, sel et poivre.

    Pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre Bintje, 80 g de beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 jaune d’œuf, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, une pincée de noix de muscade.

    Préparation

    Préparer la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le jaune d’œuf pour un joli doré au four.

    pommes de terre en train d'être épluchées

    Préparer la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser doucement, puis ajoutez l’ail et la viande hachée. Laissez colorer 2-3 minutes avant de mélanger. Ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, les carottes, les petits pois et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit humide mais pas liquide.

    Assembler le plat : Beurrez un plat à gratin. Étalez la viande en couche uniforme, puis recouvrez de purée. Lissez la surface et parsemez de gruyère râpé.

    Astuces et variantes

    • Légumes cachés : Ajoutez des courgettes, champignons ou tomates pour enrichir la farce en saveurs et vitamines.
    • Version festive : Remplacez le bœuf par du canard confit effiloché.
    • Sans lactose : Utilisez du lait végétal et du beurre ou margarine végétale, et remplacez le gruyère par un fromage végétal.
    • Préparation à l’avance : Le plat peut être préparé la veille et réchauffé au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Il se congèle également jusqu’à 2 mois.

    Conseils

    • Choisissez des pommes de terre farineuses pour une purée onctueuse.
    • Ne mixez pas la purée pour éviter une texture élastique.
    • Laissez reposer le plat quelques minutes après cuisson pour que les couches se tiennent mieux.
    • Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
      Cette recette traditionnelle garantit un hachis parmentier fondant, savoureux et gratiné, parfait pour un repas familial réconfortant.
  • Recette de Pizza

    Recette de Pizza

    Préparez une pizza maison savoureuse avec une pâte moelleuse, une sauce tomate parfumée et vos garnitures préférées.

    Ingrédients

    • 300 à 500 g de farine (type T55 ou T65)
    • 1 sachet de levure de boulanger sèche (6 à 8 g)
    • 185 à 200 ml d’eau tiède
    • 8 g de sel, 2 g de sucre
    • 20 cl de sauce tomate pour pizza
    • 200 g de fromage râpé (mozzarella ou mélange mozzarella/emmental/parmesan)
    • Garnitures au choix : jambon, champignons, poivrons, olives, viande hachée, saumon, ou légumes grillés
    • Herbes et épices : herbes de Provence, origan, poivre, paprika (facultatif)
    • Huile d’olive pour badigeonner la pâte

    Préparation

    La pâte

    1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure (évitez le contact direct entre sel et levure au départ).
    2. Ajoutez l’eau tiède progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    3. Pétrissez 10 minutes à la main ou au robot, puis incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore 5 minutes.
    4. Couvrez la pâte et laissez lever 1 à 24 heures selon la recette choisie pour développer les arômes et la texture.

    La pizza

    1. Préchauffez le four à 220–280°C et, si possible, utilisez une pierre à pizza pour une croûte croustillante.
    2. Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un disque de 30 à 35 cm de diamètre.
    3. Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez le fromage et vos garnitures préférées.
    4. Assaisonnez avec herbes, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
    5. Enfournez 10 à 15 minutes pour une pâte fine et croustillante, ou 12 à 20 minutes pour une pâte plus épaisse, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

    Astuces et variantes

    • Pizza Margherita : sauce tomate, mozzarella, basilic frais
    • Pizza Reine : sauce tomate, jambon, champignons, mozzarella
    • Pizza chèvre-miel : fromage de chèvre, miel, roquette
    • Pizza sur pain naan : rapide et pratique, garnie de légumes, fromage et charcuterie
    • Pizza hawaïenne : jambon et dés d’ananas pour une touche sucrée-salée

    Conseils

    • Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour un goût et une texture optimaux.
    • Ne surchargez pas la pizza en garnitures pour éviter qu’elle ne devienne molle.
    • Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour un maximum de saveur.
    • Pour une pizza croustillante, préchauffez bien le four et la plaque ou pierre à pizza.
      Avec ces étapes, vous pouvez créer une pizza maison personnalisée et délicieuse, adaptée à tous les goûts et occasions.