{"id":87,"date":"2026-05-12T09:44:21","date_gmt":"2026-05-12T07:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/?p=87"},"modified":"2026-05-13T09:45:21","modified_gmt":"2026-05-13T07:45:21","slug":"parmentierv2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/?p=87","title":{"rendered":"Recette Hachis Parmentier V2"},"content":{"rendered":"\n

Introduction<\/p>\n\n\n\n

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Le hachis parmentier est un plat traditionnel fran\u00e7ais compos\u00e9 de pur\u00e9e de pommes de terre onctueuse recouvrant une pr\u00e9paration de viande hach\u00e9e, le tout gratin\u00e9 au four.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n

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Pour la viande :<\/strong> 800 g de b\u0153uf hach\u00e9 (15% de mati\u00e8re grasse), 2 gros oignons jaunes \u00e9minc\u00e9s, 2 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es, 2 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate, 1 c. \u00e0 soupe de sauce Worcestershire, 100 g de carottes en petits d\u00e9s, 100 g de petits pois surgel\u00e9s, 200 ml de bouillon de b\u0153uf, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9, sel et poivre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pour la pur\u00e9e :<\/strong> 1,2 kg de pommes de terre Bintje, 80 g de beurre, 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, 1 jaune d\u2019\u0153uf, 50 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, sel, poivre, une pinc\u00e9e de noix de muscade.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00e9parer la pur\u00e9e :<\/strong> \u00c9pluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres. \u00c9gouttez et passez-les au presse-pur\u00e9e. Ajoutez le beurre, la cr\u00e8me, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le jaune d\u2019\u0153uf pour un joli dor\u00e9 au four.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"pommes<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pr\u00e9parer la viande :<\/strong> Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les caram\u00e9liser doucement, puis ajoutez l\u2019ail et la viande hach\u00e9e. Laissez colorer 2-3 minutes avant de m\u00e9langer. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, les carottes, les petits pois et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit humide mais pas liquide.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Assembler le plat :<\/strong> Beurrez un plat \u00e0 gratin. \u00c9talez la viande en couche uniforme, puis recouvrez de pur\u00e9e. Lissez la surface et parsemez de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Astuces et variantes<\/p>\n\n\n\n

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  • L\u00e9gumes cach\u00e9s :<\/strong> Ajoutez des courgettes, champignons ou tomates pour enrichir la farce en saveurs et vitamines.<\/li>\n\n\n\n
  • Version festive :<\/strong> Remplacez le b\u0153uf par du canard confit effiloch\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
  • Sans lactose :<\/strong> Utilisez du lait v\u00e9g\u00e9tal et du beurre ou margarine v\u00e9g\u00e9tale, et remplacez le gruy\u00e8re par un fromage v\u00e9g\u00e9tal.<\/li>\n\n\n\n
  • Pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019avance :<\/strong> Le plat peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 la veille et r\u00e9chauff\u00e9 au four \u00e0 180\u00b0C pendant 15-20 minutes. Il se cong\u00e8le \u00e9galement jusqu\u2019\u00e0 2 mois.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Conseils<\/p>\n\n\n\n

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    • Choisissez des pommes de terre farineuses pour une pur\u00e9e onctueuse.<\/li>\n\n\n\n
    • Ne mixez pas la pur\u00e9e pour \u00e9viter une texture \u00e9lastique.<\/li>\n\n\n\n
    • Laissez reposer le plat quelques minutes apr\u00e8s cuisson pour que les couches se tiennent mieux.<\/li>\n\n\n\n
    • Servez avec une salade verte pour \u00e9quilibrer le repas.
      Cette recette traditionnelle garantit un hachis parmentier fondant, savoureux et gratin\u00e9, parfait pour un repas familial r\u00e9confortant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingr\u00e9dients Pour la viande : 800 g de b\u0153uf hach\u00e9 (15% de mati\u00e8re grasse), 2 gros oignons jaunes \u00e9minc\u00e9s, 2 gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es, 2 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, 2 c. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate, 1 c. \u00e0 soupe de sauce Worcestershire, 100 g de carottes en petits d\u00e9s, 100 g de petits pois surgel\u00e9s, 200 ml de bouillon de b\u0153uf, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9, sel et poivre. Pour la pur\u00e9e : 1,2 kg de pommes de terre Bintje, 80 g de beurre, 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, 1 jaune d\u2019\u0153uf, 50 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, sel, poivre, une pinc\u00e9e de noix de muscade. Pr\u00e9paration Pr\u00e9parer la pur\u00e9e : \u00c9pluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l\u2019eau sal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres. \u00c9gouttez et passez-les au presse-pur\u00e9e. Ajoutez le beurre, la cr\u00e8me, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le jaune d\u2019\u0153uf pour un joli dor\u00e9 au four. Pr\u00e9parer la viande : Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les caram\u00e9liser doucement, puis ajoutez l\u2019ail et la viande hach\u00e9e. Laissez colorer 2-3 minutes avant de m\u00e9langer. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, les carottes, les petits pois et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit humide mais pas liquide. Assembler le plat : Beurrez un plat \u00e0 gratin. \u00c9talez la viande en couche uniforme, puis recouvrez de pur\u00e9e. Lissez la surface et parsemez de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9. Astuces et variantes Conseils<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[12,11,15],"class_list":["post-87","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats","category-recettes","tag-beurre","tag-boeuf-hache","tag-pomme-de-terre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=87"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/87\/revisions\/141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=87"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=87"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wpsem2.buth.projetsmmichamps.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=87"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}